Após esta colheita, as uvas são totalmente desengaçadas e depois de ligeiramente esmagadas são fermentadas em cubas de inox a uma temperatura que ronda os 26ºC, com curtimenta completa.O período de estágio estende-se ao longo de 1 ano em barricas de Carvalho Francês e Carvalho Americano, novas e usadas e 4 a 6 meses em garrafa, dependendo do objectivo final.
São vinhos de qualidade média e superior (reserva e monovarietais) que se caracteriza pela diversidade de fruta e sabores proveniente de parcelas de vinhas velhas com castas tradicionais nomeadamente: Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Amarela, etc.
Caracterizam-se pelos aromas maduros e complexos.
O paladar é cheio, redondo, macio e persistente.
Adequados para acompanharem pratos tradicionais.
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